客家菜

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扣肉

客家菜客家人飲食。因為客家族群由中原遷徙到華中、華南山地地區,勞動出汗真多,需要補充鹽分才能維持體力,所以飲食多由多鹽嘅口味組成,佢等也用各個方式處理過嘅醃製菜類,酸菜梅干菜芥菜作為食材入菜。 客家人勤儉刻苦,只有在婚喪喜慶嘅時節才宰殺牲畜。 其中有名嘅客家菜就有酸菜豬肚湯梅干扣肉,還有客家醃雞黃酒雞等等。當中最具特色嘅屬於“黃酒雞”。