客家燜豬肉

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簡介[phiên-siá | kói ngièn-sṳ́-mâ]

客家燜豬肉係客家人節慶時經常製作嘅一道特色美食,係客家菜中經典嘅四燜四炒之一,其有香、嫩,高熱量等特點,在舊時係深受客家人喜愛嘅菜色。

演變[phiên-siá | kói ngièn-sṳ́-mâ]

隨等低熱低脂等飲食觀念嘅普及,越來越多人瞭解到客家燜豬肉高脂、高熱量嘅缺點,因此,高檔酒店對客家燜豬肉進行了一定程度嘅創新。但在尋常居民家庭還係保持客家燜豬肉嘅傳統做法。另外,客家燜豬肉隻係其正式菜名,在不同嘅客家地區有不同嘅講法,比如“黃燜豬肉”撈“紅燜豬肉”等,在製作方法上也稍有差異,但總體來講大同小異。

材料準備[phiên-siá | kói ngièn-sṳ́-mâ]

製作[phiên-siá | kói ngièn-sṳ́-mâ]