客家釀豆腐

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簡介

　　客家釀豆腐久負盛名，係客家三大名菜之一。

　　將豆腐斜切成約一寸見方个三角塊，投入油鍋炸一陣，再橫切開，在裡肚塞入豬肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成个半熟佐料，食之時再撒兜胡椒麵、蔥花，味道鮮美無比。正月期間有人客來訪，邇隻菜畀作為整隻酒席个頭道送酒菜，獻分親友。

　　釀豆腐鮮嫩滑香、營養豐富，係客家人過年个保留菜式。

傳說

　　傳說釀豆腐源於北方个餃子，因嶺南少產麥，思鄉个中原客家移民便以豆腐替代麵粉，將肉塞入豆腐裡肚，猶如麵粉裹著肉餡。因其味道鮮美，故所便成矣客家名菜。

　　還有一隻傳說，好久以前，有兩隻好兄弟，因在一次點菜之時發生矛盾，一隻要吃豬肉，一隻愛食豆腐，後來，聰明个飯店老闆就想出矣一隻兩全其美个辦法，製作出釀豆腐。